Descrição
O Ancho Bovino Premium , também conhecido como bife ancho, é um corte nobre originado da parte frontal do contrafilé, uma das garrafas mais valorizadas do boi. Pesando aproximadamente entre 2,0 e 2,5 kg, é um destaque para quem busca uma carne suculenta e rica em sabor. Sua principal característica é o marmoreio — a gordura intramuscular que se distribui de forma natural pelo corte, garantindo uma textura macia e um sabor único durante o preparo.
Ideal para churrascos, grelhados ou assados no forno, o Ancho Bovino Premium é extremamente versátil. No churrasco, pode ser preparado em fatias individuais, como bifes altos, ou assado inteiro, permitindo que o sabor intenso seja explorado de diferentes formas. Seu marmoreio não apenas intensifica o sabor da carne, mas também evita que ela resseque, mantendo a suculência mesmo em temperaturas elevadas.
Para o preparo ideal, recomenda-se selar a carne em alta temperatura, criando uma crosta caramelizada e aromática, antes de finalizar o cozimento em calor indireto até atingir o ponto desejado. Este processo ajuda a preservar os sucos naturais e valorizar ainda mais o sabor característico do ancho.
Este corte nobre é perfeito para momentos especiais, seja em um churrasco entre amigos ou em um jantar sofisticado. Seu perfil suculento e macio torna o Ancho Bovino Premium uma escolha necessária para quem busca impressionar no preparo de carnes. Além disso, sua origem de alta qualidade garante que você saboreará uma carne superior, capaz de atender aos paladares mais exigentes.
Especificações do Ancho Bovino Premium:
- Peso aproximado: 2,0/2,5 kg.
- Raças: Bovinos de origem britânica, Angus e Hereford, criados a pasto.
- Origem do Corte: Parte frontal do contrafilé.
- Características: Marmoreio intenso, suculência elevada e sabor rico.
- Recomendações de Preparação: Ideal para churrascos, grelhados ou assados no forno.
- Indicação de Cocção: Selagem em alta temperatura e finalização em calor indireto.
