Se você está em busca de uma receita que realce todo o sabor do cordeiro, este Carré de Cordeiro ao Molho de Ervas com Purê de Batata Rústico é a escolha perfeita. Uma combinação sofisticada e deliciosa, que traz um toque especial ao seu prato. Vamos ao passo a passo!
Ingredientes:
Para o Carré de Cordeiro:
- 1 carré de cordeiro ou French Rack (aproximadamente 8 costeletas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de manteiga
Para o Molho de Ervas:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Para o Purê de Batata Rústico:
- 4 batatas grandes com casca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite integral
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Preparando o Carré de Cordeiro:
- Tempere o carré de cordeiro com sal, pimenta-do-reino, alho picado e as ervas frescas (alecrim, tomilho e hortelã). Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e sele o carré de cordeiro por aproximadamente 3 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.
- Adicione a manteiga e regue a carne com ela enquanto doura.
- Leve o carré ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos para um ponto suculento. Caso prefira mais passado, deixe mais 5 a 10 minutos.
- Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
Preparando o Molho de Ervas:
- Na mesma frigideira onde selou o cordeiro, adicione a manteiga e o azeite.
- Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
- Junte o caldo de carne, a mostarda dijon e as ervas frescas. Cozinhe por mais 5 minutos até obter um molho encorpado.
- Ajuste o sal e a pimenta.
Preparando o Purê de Batata Rústico:
- Cozinhe as batatas com casca em água fervente com sal até ficarem macias.
- Amasse as batatas grosseiramente com um garfo ou espremedor.
- Adicione a manteiga, o leite e misture bem.
- Acrescente o queijo parmesão ralado, ajuste o sal e a pimenta.
- Misture até obter uma textura cremosa, mas ainda com alguns pedaços das batatas para um toque rústico.
Montagem do Prato do Carré de Cordeiro:
- Sirva o purê de batata rústico como base no prato.
- Disponha os pedaços do carré de cordeiro sobre o purê.
- Regue com o molho de ervas.
- Finalize com ervas frescas para decorar.
Dica Extra para o Carré de Cordeiro:
Se quiser um toque a mais de sabor, experimente acompanhar com um vinho tinto encorpado, como um Malbec ou um Cabernet Sauvignon. Esses vinhos combinam perfeitamente com a suculência e maciez do cordeiro.
Agora é só saborear esse prato incrível e impressionar na cozinha! 😋🥩🍷
